据报道，8月8日，上海食品监测人员在食品中发现肠出血性大肠杆菌（O157）以及李斯特菌等，特别是在牛肉、蔬菜、奶制品的抽检中屡次发现李斯特菌的踪影。专家认为，虽然目前上海尚无这两种致病微生物导致的食物中毒的报告，但近年来已多次在食品中检出这两种致病菌，说明上海市已具备发生这两种食物中毒的条件。不仅是上海，我国其他城市和地区的食品被致病菌污染的机会也很多。为了保证广大居民的饮食安全，专家再次给您提醒儿——当心吃生食吃垮身体！

生吃海鲜牛肉易染病

每逢夏季，在我国南方沿海地区，居民喜吃毛蚶、泥鳅、蛤蜊、蛏子等海鲜，并习惯将这些海鲜在开水里涮一下，蘸上少许调料食用，味道十分鲜美。但这种吃法不能杀灭病毒等致病微生物。1988年上海甲肝暴发事件，就是由吃毛蚶而引起的。但是这一惨痛教训已经被世人渐渐淡忘。如今，生食海鲜已越来越大众化，生食牛肉在一些特色饭店也很常见。

不仅是吃海鲜，吃其他水产品同样可以致病：

生吃淡水鱼、生鱼片，易患肝吸虫病。

鱼生粥里的鱼片，仅仅是外层部分被滚烫的粥烫熟了，其中的部分却还是生的，华支睾吸虫有可能活生生地进入人体。

吃醉蟹或未做熟的淡水蟹，易患肺吸虫病等。

吃不熟的玛瑙螺，可使人感染管圆线虫病。

除了吃水产品，吃带着血丝的烧、烤、涮肉，容易引发绦虫、旋毛虫、猪囊尾蚴等眼囊尾蚴病，导致患者失明和癫痫。此外，美国首次报告的由大肠杆菌O157：H7所致的肠道传染病暴发，就是由汉堡包中未烤熟的牛肉饼引起的。之后，美国对汉堡包中牛肉饼加工的温度和时间做出了严格规定。

生吃蔬菜莫大意

蔬菜在生长和运输的过程中很容易沾染各种致病菌和寄生虫虫卵。例如，生吃棱角、茭白、荸荠，可能感染姜片虫。生食莴苣、萝卜苗、鲜榨苹果汁，曾经成为美国、日本大肠杆菌O157：H7所致的肠道传染病暴发的罪魁。生食绿豆芽曾在美国和加拿大导致多起细菌性食物中毒暴发。美国疾控中心的专家曾特意询问中国疾控中心的专家：“中国人不是经常吃豆芽吗？为什么没有发生过豆芽引起的食物中毒？”答案只有一个：中国人吃豆芽都是煮熟了才吃。总之，建议人们在美味和健康之间选择后者。（中国疾控中心营养与食品安全研究所研究员冉陆）